AL DÍA

21 ABRIL DE 2017

Coque en el centro de Madrid

“No queremos que Coque Madrid sea un restaurante más. Nos vamos a dejar la piel para ser diferentes y que nuestros comensales disfruten”, advertía Rafael Sandoval en el espacio que ocupará el nuevo restaurante de los hermanos Sandoval en su dirección del centro de la ciudad (el número 11 de la calle Marqués de Riscal).

Aún en fase de construcción, rodeado de andamios, ladrillos vistos y mucho polvo, hemos hecho un ejercicio de proyección y vislumbramos que la cercanía de Rafael, Diego y Mario seguirá siendo una de sus mejores cartas de presentación, sumada a una gastronomía cargada de ciencia y a un diseño, firmado por Jean Porsche, en el que imperarán las maderas naturales, el respeto por la estructura original y una bodega con más de 1.500 referencias.

La historia, el pasado, el presente y el futuro se fundirán en este sueño porque “había llegado el momento de venirnos a Madrid. Lo hemos hecho a pulmón, con nuestros ahorros y sin ataduras”, confesaba Mario.  

Uso de cookies

Este sitio utiliza cookies de terceros para realizar labores analíticas. Al continuar navegando aceptas nuestra Política de Cookies. x