AL DÍA

17 FEBRERO DE 2017

Javi Estévez en La Vaca

Renovación total de espacios, menú y nombre. La Vaca deja de ser (solo) Argentina, se convierte en asador –steak house si queremos ponernos más internacionales– con ternera gallega o carnes uruguayas y brasileñas y busca apoyo en un cocinero como Javi Estévez para dar una vuelta de tuerca. 

El chef de La Tasquería, el lugar donde hace de tripas corazón, literalmente, asesorará a los seis restaurantes de Madrid e incluirá en la carta algunos platos con casquería, nos cuentan desde La Vaca de Paseo de la Castellana. 

Así que no os extrañéis si, en las próximas semanas, aparece algún tuétano, alguna molleja, unos callos… La Vaca se vuelve #tasquera. O eso parece.    

 

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