AL DÍA

3 JULIO DE 2017

La Rioja se come en Madrid

En La Gusa, un trocito de La Rioja en Madrid, presumen de "guisar a diario con todo el cariño del mundo". Y se nota en su rica propuesta que incluye platos tan tradicionales como las mollejas de cordero con crema de patata y pimiento verde, las croquetas -su dueño, Álvaro, aprendió de los grandes expertos en la materia, la familia Paniego- o propuestas más actuales como el burrito riojano, con cordero lechal y humus de caparrón. 
La Gusa es el proyecto personal de Álvaro Gutiérrez y Natalia Tobías, dos riojanos que abrieron a finales de enero de 2017 este gastrobar en Príncipe de Vergara con General Oraá, donde la zona de barra está pensada para tapear y tomar medias raciones, y la de sala, para comer a mediodía el menú -siempre con un guiso riojano de cuchara- y para cenar a la carta.

 

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