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Katsuobushi, el bonito que “baila”

28 NOVIEMBRE DE 2016

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Katsuobushi, el bonito que “baila”

Si sobre un plato encontramos unas finas lascas con olor a pescado ahumado que se mueven conforme la temperatura aumenta, sepamos que se trata de katsuobushi, o bonito ahumado en escamas. Más que moverse, dibujan una coreo...

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