PRODUCTOS

11 SEPTIEMBRE DE 2017

Desde La Gomera, miel de palma

La miel de palma, con una tradición de 500 años, es el producto natural resultante de cocer durante algunas horas el “guarapo”, como se conoce en las islas al jugo dulce extraído de la palmera canaria, hasta obtener un color oscuro característico –como si fuera caramelo– y una densidad parecida a la miel de abeja.

Para ello, y previamente, se talan las ramas superiores del árbol y se accede al cogollo, blando y carnoso. Se raspa hasta que la planta comience a drenar su dulce savia. Se puede consumir de esta manera, o refrigerada, como si fuera una bebida.

Se trata de un proceso completamente artesano y en absoluto dañino para la especie de palmera canaria (Phoenix Canariensis). Transformado este líquido en miel de palma, su producción se limita a la isla de La Gomera y se utiliza como acompañamiento de numerosos postres como el flan, el frangollo (postre típico canario a base de harina de maíz, leche, limón y huevo), el queso, el yogur o la cuajada. Pero también forma parte de creaciones culinarias más actuales de dentro y fuera de las islas.

Apunte nutricional: La miel de palma, además de por sus propiedades gastronómicas, es conocida por sus atributos saludables y dietéticos. Se usa para combatir catarros y enfermedades de garganta. Tiene propiedades para regular la orina y evitar su infección. También se emplea para tratar erupciones e infecciones bucales, así como reconstituyente y purificador del organismo.

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